Þessa vikuna fáum við uppskrift frá henni Ólöfu Einarsdóttur í Kryddhúsinu (Krydd og Tehúsinu) í Hafnarfirði.
Hún eldar mikið mat sem tengist norður hluta Afríku og öðrum Miðjarðarhafslöndum. Þessi réttur er spennandi og kyddið hennar Ólafar gefur honum einstakt bragð.
KÍNÓA MEÐ ARABÍSKRI KRYDDBLÖNDU:
1 bolli kínóa (150 gr)
2 msk Arabísk kryddblanda fyrir grjón og kínóa frá Kryddhúsinu
salt
2 bollar vatn
AÐFERÐ:
1- Hitið pott. Hellið aðeins af olíu út í heitann pottinn og setjið kínóað og kryddblönduna út í pottinn.
2- Hitið allt í gegn.
3 – Hellið vatninu út í og saltið.
4 – Lækkið hitann á minnsta straum og sjóðið undir loki í u.þ.b. 10 mín eða þar til kínóað er orðið mjúkt undir tönn.
MAROKKÓSKUR FISKRÉTTUR:
½ laukur (eða 1 lítill) smátt skorinn
3 msk Marokkóskt fiskikrydd Kryddhússins
½ -1 tsk Marokkósk Harissa Kyddhússins (má sleppa ef fólk vill ekki sterkt)
1 dós tómatar (organic)
2-3 msk tómatpúrra (organic)
1-2 msk hunang eða önnur sæta (til að vinna á sýrunni í tómötunum)
2 tómatar skornir í sneiðar
salt og pipar
olía til að steikja
600-800 gr þorksur (eða lax/bleikja)
½ sítróna (safi kreistur yfir fiskinn)
AÐFERÐ:
1- Mýkjið laukinn á pönnu. Gott að setja sætuna (hunangið) saman við laukinn og svita hann á pönnunni þar til hann er orðinn mjúkur og gullinbrúnn.
2- Setjið tómatpúrruna út í og Marokkóska fiskikryddið (og Harissu kryddblönduna ef vill) og hrærið í u.þ.b. 3 mín eða þar til myndast aðeins olía á pönnunni úr kryddinu og tómatpúrrunni.
3- Saltið og piprið eftir smekk.
4- Bætið því næst tómötunum (úr dósinni) útí og þynnið sósuna út með eins og ½ – 1 glasi af vatni.
5- Setjið að lokum tómatsneiðarnar útí og látið allt malla í a.m.k. 20 mín eða lengur. Gætið að bæta við vatni ef sósan er of þykk.
6- Skerið fiskinn í hæfilega stóra bita, kreistið sítrónusafa yfir hann (gott að salta aðeins fiskinn). Leggjið fiskibitana í sósuna og leyfið honum að malla í c.a 6 mín eða þar til hann er soðinn í gegn.
Borið fram með góðu grænu salati og avocado (sem búið er að skera í sneiðar og kreista aðeins sítrónu og stá aðeins salti (Himalaya- eða Dauðahafssalti sem fæst í Nóatúni og Fjarðarkaup) yfir.
SALAT DRESSING SEM ER Í UPPÁHALDI:
u.þ.b. ½ dl kaldpressuð ólífuolía
1 tsk balsamic vinegar
1-2 tsk hunang
skvetta af sítrónusafa
salt (Himalaya eða Dauðahafssalt sem fæst í Nóatúni og Fjarðarkaup) og pipar
Öllu hrært saman og hellt yfir grænt salat.
Myndir: Ólöf Einarsdóttir
Um höfund
- Guðrún Bergmann hefur í rúm 30 ár verið ötull talsmaður þess að velja náttúrulegar leiðir til betri heilsu og bættra lífsgæða. Sjá nánar
Síðustu færslur
Greinar2. mars, 2026FYRRI HLUTI MARS 2026
Greinar24. febrúar, 2026ÖFLUGAR AFSTÖÐUR PLÁNETANNA
Greinar22. febrúar, 2026222 ORKUHLIÐIÐ
Greinar20. febrúar, 2026SATÚRNUS OG NEPTÚNUS Í SAMSTÖÐU