GULRÓTABUFF SOLLUNNAR

12/09/2019

Þessi frábæra uppskrift að – GULRÓTABUFFUM SOLLUNNAR – kemur frá Solveigu Friðriksdóttur. Hún býr á Stöðvarfirði og lætur fjarlægðina ekki aftra sér frá því að taka þátt í HREINT MATARÆÐI námskeiði, nú í annað sinn. Hún deildi þessari uppskrift með hópnum sem hún er í og veitti mér góðfúslega leyfi til að birta hana hér á síðunni minni.

GULRÓTABUFF SOLLUNNAR

INNIHALDSEFNI:

◦ 4 dl soðin hýðishrísgrjón

◦ 1 sellerístöngull

◦ 4 cm vænn bútur engifer

◦ 4-6 hvítlauksrif

◦ 1 dós smjörbaunir

◦ 1 dl graskersfræ

◦ 1/2 chilli pipar

◦ 4 dl soðnar gulrætur

◦ 1 dl soðin sæt kartafla

◦ 1 ten grænmetiskraftur frá Naturata

◦ 1 tsk Garam masala frá Pottagöldrum

◦ 1 tsk Karrý madras frá Pottagöldrum

◦ himalajasalt

◦ (Ef þessi krydd eru ekki til notið það sem þið eigið)

RASP:

◦ 5 þynnur Le pain des Fleurs hrökkkex (hægt að nota 1/2 dl haframjöl)

◦ 1/2 dl kókosmjöl

◦ 1/2 dl valhnetur (eða aðrar hnetur)

AÐFERÐ:

⁃ Hvítlaukur og chilli skorið smátt, engiferinn rifinn eða skorinn smátt. Blandað saman ásamt graskersfræjum, selleríi, smjörbaunum og hrísgrjónum í matvinnsluvél eða með töfrasprota. Sett í hrærivélaskál.

⁃ Blandið gulrótum og sætum kartöflum saman og bættið út í hrærivélaskálina

⁃ Allt hrært saman og kryddað. Smakkað og kryddað meira ef þarf.

RASP:

⁃Þynnur (eða haframjöl), kókosmjöl og valhnetur mixað saman.

Gott að nota ísskeið til að móta buffin. Þeim er velt upp úr raspinu og svo steikt í olíu á pönnu þar til þau eru gullin.

Ef buffin eru mjög laus í sèr er hægt að bæta einhverju í sem bindur eða bæta við hrísgrjónum.

Buffin eru viðkvæm og get losnað aðeins í sundur. Ef skammturinn klárast ekki og þið viljið frysta þau er gott að hafa smjörpappír á milli ef þeim er staflað í box.

Njótið með góðu salati og sósu að vild 🙂

Uppskrift og myndir: Solveig Friðriksdóttir