Matarbloggari síðunnar hún Björg Helen
er þessa vikuna með uppskrift að
rétti sem aldrei klikkar, þótt
hann sé aldrei alveg eins
hjá henni 🙂
Kæri lesandi!
Mér finnast risarækjur algert æði og þegar ég á von á vinkonum í heimsókn elda ég pasta með risarækjum, basil, parmesan og allskonar til að bjóða upp á.
Ég hef oft eldað þennan rétt áður en hann verður aldrei eins hjá mér – því ég er alltaf að gera einhverjar breytingar – en þó svipaður.
Það sem mér finnst lykilatriði er að gera olíu/smjörlöginn allaveganna EINNI klukkustund áður en ég steiki rækjurnar í honum því þá er hann búinn að „taka sig“. Einfaldur, fljótlegur og mjög góður og vinsæll réttur sem flestum líkar.
Með dásamlegri matarkveðju
Björg Helen
SPAGHETTI MEÐ RISARÆKJUM OG BASILÍKU
1 poki skellausar risarækjur um 26-30 stk
400 gr. spaghetti frá Jamie Oliver í rauðu pökkunu
8 væn hvítlauksrif
1 chilli
börkur af 1 sítrónu
safi úr ½ sítrónu
1 búnt basilíka
2-4 msk Tamari soja sósa frá Clearspring (smakkið til)
2-3 msk dökkt agave síróp
smá hvítvín
svartur pipar Kryddhúsið
chilliflögur Kryddhúsið
Parmesan ostur
salt eftir smekk
¾-1 dl. dl.olía
100 gr smjör
AÐFERÐ:
1 – Setjið olíu á pönnuna og smjörið án þess að kveikja á hellunni. Rífið hvítlaukinn í rifjárni og setjið út í ásamt söxuðum chilli. Raspið börkinn af einni sítrónu og setjið út í ásamt safa úr ½ sítrónu.
2 – Grófsaxið næstum heilt búnt af basilíku (geymið nokkur lauf til að strá yfir réttinn að lokum) og setjið út í.
3 – Setjið Tamari soja sósuna og hunangið út í. Saltið aðeins og setjið vel af svörtum pipar út í.
4 – Nú er gott að kveikja undir pönnunni og leyfa öllu að malla í ekki meira en 4-5 mínútur. Mér finnst gott að leyfa þessu að standa síðan í um 1-2 klukkustundir þannig að hráefnin blandist vel saman í olíunni og smjörinu. Og munið að hafa nóg af olíu/smjöri og smakkið það til.
5 – Kveikið aftur undir pönnunni og þegar allt er farið að malla setjið þá rækjurnar út eftir að hafa skolað þær og þurrkað.
6 – Leyfið þeim að steikjast þar til rækjurnar sem voru gráar verða eins og í þeim lit sem þær eiga að vera. Bætið hvítvíninu út í. Slökkvið undir pönnunni og takið af hellunni.
7 – Sjóðið pastað og passið að ofsjóða það ekki. Setjið út á heita pönnuna og leyfið ca hálfum bolla af pasta vatninu að fara með.
8 – Hrærið í réttinum. Bætið við einni lúku af parmesan osti og hrærið saman við.
9 – Setjið í fallega víða skál, stráið chilli flögum yfir ásamt parmesan og basiliku. Hafið nóg af rifnum parmesan osti í skál því það er svo gott að hafa vel af honum með þessum rétti.
Njótið vel
Neytendaupplýsingar: Kryddin frá Kryddhúsinu fást í Nettó, Krónunni, Hagkaup, Fjarðarkaup og í ýmsum verslunum Krambúðarinnar, svo og á vefsíðunni www.kryddhus.is
Myndir: Björg Helen Andrésdóttir
Um höfund
- Guðrún Bergmann hefur í rúm 30 ár verið ötull talsmaður þess að velja náttúrulegar leiðir til betri heilsu og bættra lífsgæða. Sjá nánar
Síðustu færslur
Greinar11. maí, 2025EKKI VERÐUR AFTUR SNÚIÐ
Greinar8. maí, 2025WESAK TUNGLIÐ 12. MAÍ
Greinar13. apríl, 2025FULLT TUNGL Á PÁLMASUNNUDEGI
Greinar11. apríl, 2025MIKILVÆGI LIFRAR