AMMA HEFÐI KALLAÐ ÞETTA KLATTA

apríl 1, 2017 - 12:23 e.h.

Ég á góðar minningar úr barnæsku frá heimsóknum til Guðrúnar ömmu minnar. Hún var ólöt við að skella saman í klatta eða pönsur, sem þá gjarnan voru úðaðar með sykri og rennt niður með mjólkurglasi. Nú er hvorki mjólkinni né sykrinum til að dreifa í mataræði mínu, en klattaminningin lifir samt enn.

Áherslur í eldamennsku hafa svo sannarlega breyst og nú er gjarnan talað um gömlu klattana sem amerískar pönnukökur, jafnvel þótt þær séu ekki bakaðar í sömu stærð og þeir í Ameríkunni gera.

Mér finnst frábært að skella saman í ameríska klatta (hef ákveðið að halda í bæði klattana og það ameríska) annað slagið um helgar og breyta þannig aðeins út frá morgunmatnum, sem almennt er annað hvort grænn djús eða ávaxta- og próteinhristingur.

Uppskriftir að glúten- og mjólkurlausum amerísku klöttum þróast og breytast eftir því hvaða mjöl ég á til hverju sinni og hvað það er sem mig langar að prófa að bæta í deigið. Hér er samt ágætis grunnur að til að vinna með:

1 bolli rísmjöli frá Ma Vie Sans Gluten
1 bolli Quiona mjöl frá Nature Crops
1 tsk matarsódi
2 tsk vínsteinslyftiduft
fínt himalajasalt eftir smekk
2 tsk Ceylon-kanill
2 tsk vanilludropar frá Ellyndale
2 vel þroskaðir bananar –eða – 2 egg fyrir þá sem þola þau
2 tsk Husk flögur frá NOW – blandaðar í 1 dl heitt vatn
1½ msk ólífuolía
1 msk agave síróp eða akasíuhunang
1½–2 bollar sykurlaus Isola-rísmjólk – blandað saman við smátt og smátt svo deigið verði ekki of þunnt

Svo má bæta ýmsu í þennan grunn eins og til dæmis;

50 g gróft söxuðum valhnetukjörnum
2–3 msk af kakónibbum
1-2 msk af soðnum köldum hrísgrjónum (gæti þurft að bæta meiri vökva þá í deigið)
í stað kanils má setja krydd eins og múskat

AÐFERÐ:

Blandið öllum þurrefnunum saman í hrærivélarskál og hrærið saman stutta stund.
Setjið banana og allan vökva í blandarann og blandið vel saman.
Hellið vökvanum varlega út í þurrefnin og hrærið deigið vel saman á meðalhraða.
Ef valhnetubitar og kakónibbur fá að fljóta með, blandið þeim þá varlega út í deigið með sleikju.
Gott er að láta deigið standa aðeins áður en bakað er, jafnvel yfir nótt. Sé það gert þarf stundum að bæta meiri rísmjólk út í um leið og það er hrært upp fyrir bakstur.
Steikið amerísku klattana á meðalheitri pönnu þar til það myndast loftbólur á þeim. Snúið þeim þá við og steikið hinum megin – eða fjárfestið í Crep’Party-rafmagnshellunni hjá Ormsson, þar sem allir við borðið geta bakað sína amerísku klatta sjálfir.
Hugmynd! Amerísku klattarnir eru dásamlegir með kókosolíu og sykurlausu sultunni frá St. Dalfour eða bláberjum. Einnig má setja á þá frjóduft (bee pollen) og örlítið af dökku agavesírópi – sem er æðislegt saman.

Ef þér fannst þessi uppskrift spennandi, deildu henni þá endilega með öðrum ☺

Svo má alltaf skrá sig á PÓSTLISTANN minn en þá færðu greinar, tilboð og upplýsingar um námskeið og fyrirlestra sent til þín.